FLOR DE SAL
A diferencia de la sal de uso común o de la sal de grano, la flor de sal tiene estas propiedades:
Está libre de blanqueadores, procesos químicos y conservadores. Contiene, en distintas proporciones, los oligoelementos que son necesarios para el buen funcionamiento del cuerpo humano, pues no está refinada.
Está recomendada, en las dosis adecuadas, para que la consuma toda la familia, incluidas personas con diabetes e hipertensión.
Posee más de 90 minerales en estado puro, todos grandes aliados para el buen funcionamiento del organismo.
Contiene 30% menos sodio que la sal de uso común.
Los oligoelementos son vitales para las funciones respiratoria, digestiva, muscular, etc. Entre los más importantes se encuentran el hierro, cobre, yodo, zinc, níquel, litio y silicio.
Mayor calidad y pureza gracias a su proceso de recolección que garantiza que conservará su sabor, nutrientes y propiedades intactos.
Gusano de maguey o chinicuil
Contiene proteínas de alta calidad, grasas de fácil digestión, minerales y fibra. Usamos gusanos de maguey seleccionados y, una vez tostados, los mezclamos en molcajete para preparar nuestra sal de gusano.
En cuanto al medio ambiente, utiliza mucha menos agua que el ganado tradicional y los gases de efecto invernadero también son menores.
Es una gran fuente de proteína con un 37.10%. Se encuentra por encima de las proporciones que poseen las principales fuentes animales y vegetales de consumo.
Es rico en grasas con un 58.95% y posee minerales como potasio, magnesio, sodio, calcio, zinc y hierro, necesarios para el buen funcionamiento del cuerpo humano.
Chapulines
Se consumen desde épocas prehispánicas y son muy valorados no solo por su
agradable sabor, si no por su alto nivel proteínico. Tienen tantos beneficios nutrimentales que pueden ser parte de la proteína alternativa del futuro, ya que poseen más proteínas que cualquier animal destinado
al consumo humano.
Proveen 70% de proteína, fibra, minerales y grasas buenas al organismo.
Su producción tiene un muy bajo índice de huella de carbono; es decir, gases que crean efecto invernadero y provocan daño ambiental.
Es una gran fuente de proteína con un 70%. Posee un 13.15% de grasas, 10.99% de minerales y fibras como calcio, zinc, necesarios para el buen funcionamiento del cuerpo humano.
Xoconostle
El xoconoxtle es el fruto de la Opuntia Joconostle, que es una planta de la familia de las cactáceas. Su nombre proviene del náhuatl "xococ" que significa agrio, y de "nochtl" que quiere decir tuna.
Contiene polisacáridos que producen un efecto contra la Diabetes.
Ayuda a reducir las concentraciones de glucosa y colesterol. Reduce la fatiga y el apetito excesivo.
Este fruto proviene de una variedad específica de nopal, por tanto es muy parecido a la tuna, aunque de sabor agrio
Chiles secos
En nuestras recetas usamos distintas variedades de chiles secos que forman parte de los 64 tipos que hay en nuestro país. México cuenta con la más grande variedad de chiles en el mundo y la diversidad de sus diferentes tipos, sabores, texturas y colores.
El chile tiene principalmente vitaminas A y C, pero también es bueno para acelerar el metabolismo, estimular la circulación sanguínea y eliminar la grasa acumulada en el cuerpo.
Funciona como antioxidante para evitar cualquier tipo de cáncer y combate la anemia, gracias a la producción de glóbulos rojos que activa el hierro que estos contienen.
Contiene vitaminas B y E, además de ser una buena fuente de hierro y potasio.
Cítricos
Usamos Limón verde y Naranja de Michoacán los cuales proporciona ese sabor ácido característico.
La composición de los cítricos que combina la vitamina C y sustancias fotoquímicas entre otras, los convierte en unos antioxidantes poderosas.
Los cítricos aportan pocas calorías pero sí muchos nutrientes esenciales, por todo ello, la OMS recomienda el consumo diario de cítricos.
El consumo de cítricos, como la naranja o el limón ayuda a prevenir enfermedades respiratorias. Debido a su contenido de vitamina C